总务处到武汉地铁匠心城食堂学习
来源：总务处 冯学荣 时间：2023-10-27
为进一步做好学院食品安全工作，近日，总务处副处长冯学荣带领学院食堂厨师长、食品安全员及领班，到武汉地铁公司匠心城食堂调研学习食品安全工作，学习先进经验。武汉市武昌区徐家棚市场监督管理局工作人员全程指导。
冯学荣一行参观了匠心城食堂检测、素菜加工、荤菜加工、食材仓库、切配、烹饪、面点加工等功能区。食堂经理向大家详细介绍了食品的存储、加工制作流程及要求，还介绍了食品留样柜、保鲜储藏柜、消毒柜等相关设施的使用要求及规范。
通过参观，大家一致认为，匠心城食堂管理专业规范、责任明确、业务程序正规，真正做到了食品安全全过程管理。冯学荣表示，匠心城食堂的工作经验值得学习借鉴，下一步将组织后厨人员认真学习相关法律法规，完善落实晨检、留样、消毒等制度，规范操作间功能区域管理，设施设备责任到人，对过期食品、无关物品进行全面彻查清理，为学院食品安全提供坚强保障。
